- Il dolce -
‘Beccute’

Bereidingswijze:
Vul een pannetje met lauw water. Doe hier de krenten in en laat ze weken. Hak de amandelen, de walnoten en de gedroogde vijgen in kleine stukjes. Pak vervolgens de maïsmeel. Maak van de meel een klein bergje met in het midden een kuiltje. Voeg aan de meel het volgende toe: enkele eetlepels olijfolie, de uitgelekte rozijnen, de pijnboompitten, de fijngehakte noten, de suiker en naar eigen smaak wat peper en zout. Kneed het mengsel nu samen. Voeg beetje bij beetje water aan het geheel toe, waardoor er een deeg ontstaat. Maak van het deeg koekjes en leg deze op een bakplaat die van tevoren met olie ingevet moet worden. De oven dient op 150 graden te worden voorverwarmd. Laat de koekjes in de oven liggen totdat ze een goudbruine kleur hebben. Serveer de koekjes als ze koud zijn.

Buon Appetito!