Bereidingswijze:
Leg de spek in een braadpan dat ingevet is met olie, zodat de spek lekker kan doorbakken. Laat de spek doorpruttelen en voeg ook het in stukjes gesneden rundvlees en varkensvlees toe in dezelfde pan. Maak de tomatensaus warm in een pan, en voeg hier klein beetje water toe.
Wanneer het vlees goed gaar is, kunnen de kippenlevertjes bij het overige vlees worden gevoegd. Laat dit nog ongeveer 5 minuten goed koken. Nu kan het vlees worden samengevoegd met de hete tomatensaus. Besprenkel het paneermeel met een paar druppels bouillon en voeg deze samen met het ei en de parmezaanse kaas toe aan de mix in de pan. Breng het recept op smaak door nootmuskaat, kaneel en peper en zout toe te voegen. Hussel alle ingrediënten in de pan door elkaar, zodat het uiteindelijk een smakelijk geheel wordt.
Haal vervolgens de pitten uit de olijven en vul deze met de ingrediënten uit de pan. Besprenkel de olijven tot slot met wat meel en laat ze onderdompelen in het geklutste ei en het paneermeel. Als de olijven klaar zijn, kunnen ze worden gebakken in een pan met olijfolie. Laat de olijven vervolgens uitdruipen op een keukenpapier. Het gerecht dient heet te worden geserveerd op een bord dat eventueel met een schijfje citroen versierd kan worden.

Buon appetito!